Ein Bananenbrot im Omnia* gehört bei uns zu den absoluten Lieblingsrezepten auf Reisen. Am besten eignen sich Bananen, die schon so überreif sind, dass man sie nicht mehr essen mag, aber noch zu gut aussehen, um sie wegzuschmeißen. Abgesehen davon, sollten wir immer gut darüber nachdenken, was wir mit Lebensmitteln anfangen können, bevor wir sie wegschmeißen. Das Bananenbrot im Omnia ist daher ein perfektes Rezept für überreife Bananen.

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Zutatenliste

• 3 reife Bananen
• 50 ml Sonnenblumenöl oder gerne auch Olivenöl
• 50 g Zucker (diesen kann man aber auch komplett weglassen)
• 2 Eier (für eine vegane Version können diese einfach weggelassen werden)
• 100 g Vollkornweizenmehl
• 100 g Weizenmehl (Typ 405)
• Ein kleiner Schuss Mineralwasser
• 2-3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt

Zubereitung für das Bananenbrot im Omnia

Wir empfehlen für das Backen von Broten oder Gebäck im Omnia Backofen die Silikonform zu verwenden. Ohne die Silikonform, ist es wichtig, die Omniaform vorher gut einzufetten.

Die drei Bananen schälen, klein schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Öl hinzugeben und weiter alles klein drücken und vermischen.

Die Eier und der Zucker werden nun auch hinzugefügt und dann alles zu einer homogenen Masse verrührt.

Gebe jetzt das Mehl, das Backpulver, Salz, Zimt und ein Schuss Mineralwasser hinzu und verrühre alles.

Der Teig wird anschließend in die eingefettete Omniaform gegeben und glatt gestrichen.

WICHTIG: Backe das Bananenbrot im Omnia Backofen auf kleiner bis mittlerer Flamme. Es ist schwierig, eine feste Zeitvorgabe zu machen. Steche nach 20-30 Min. mit einem Holzspieß in den Teig und schaue nach, wie weit er ist. Wenn an dem Holzspieß kein Teig mehr haften bleibt, ist das Bananenbrot im Omnia so gut wie fertig. Stelle die Flamme aus und lasse das Bananenbrot im Omnia ein paar Minuten abkühlen. Hast du nach 30 Min. noch immer etwas Teig an dem Holzspieß, dann warte noch weitere 5 Min. und wiederhole den Vorgang.

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Viel Freude beim Ausprobieren.