Wer kennt es nicht, das köstliche griechische Moussaka? Ein Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln und einer cremigen Béchamelsauce, der in jedem griechischen Restaurant auf der Speisekarte steht. Als Vegetarier*in habe ich lange nach einem Rezept gesucht, das dem Original gerecht wird und gleichzeitig ganz ohne Fleisch auskommt. Auf unserer letzten Reise nach Griechenland haben wir in einer kleinen Taverne ein vegetarisches Moussaka probiert, das uns umgehauen hat. Im Wohnmobil habe ich mich sofort daran gemacht, das Rezept nachzukochen und für den Omnia zu adaptieren. Herausgekommen ist dieses leckere neue Omnia-Rezept, das ihr einfach nachkochen könnt.
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Zutatenliste für ein vegetarisches Moussaka im Omnia
für 4 Personen:
- 1-2 Auberginen (abhängig von der Größe)
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Zimt
- Optional: 100 ml Rotwein
- 20 g Margarine
- 20 g Weizenmehl
- 400ml Milch / wahlweise Pflanzenmilch
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
- Optional: veganes Hack.
Für deine vegane Campingküche lässt sich das Rezept schnell anpassen. Tausche einfach die Margarine gegen vegane Butter oder Öl aus und verwendet eine pflanzliche Milch wie Sojamilch oder Hafermilch. Als veganes Hack eignen sich sehr gut Sojagranulat. Diese einfach in Wasser einweichen und anschließend mit Gewürzen nach Belieben abschmecken
Zubereitung vegetarisches Moussaka im Omnia
Die Auberginen werden in 1 cm dünne Scheiben geschnitten, mit Salz gewürzt und dann für 15 min ziehen gelassen. Währenddessen werden die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein geschnitten und mit Öl in einer Pfanne gedünstet. Die gehackten Tomaten, die Lorbeerblätter und der Rotwein werden anschließend hinzugegeben und lasse nun alles zusammen für 20- 30 min kochen.
Die Auberginen werden jetzt abgetupft und in den Omnia gelegt. Auf mittlerer Flamme werden die Auberginen im Omnia gegart. ( ca. 10- 20 min).
Für die helle Sauce wird Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und 3 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen. 100 ml Milch mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine zähe, glatte Sauce entstanden ist. Nach und nach die restliche Milch zugießen und glatt rühren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und wahlweise mit Muskat würzen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen.
Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden in Salzwasser gekocht, bis sie halb gar sind.
Fülle jetzt den Omnia mit der Hälfte der Tomatensauce. Verteile dann die Hälfte der Auberginenscheiben darauf und gieße etwa die Hälfte der hellen Sauce darüber. Verteile anschließend die Kartoffelscheiben, (das vegane Hack) und die restliche Tomatensauce darüber. Jetzt werden die restliche Aubergine in der Form geschichtet und mit dem Rest der hellen Sauce gleichmäßig bedeckt. Das Ganze kann jetzt noch nach Belieben abschließend mit frischen Kräutern bestreut werden.
Gare das Moussaka im Omnia auf mittlerer Hitze ca. 60 min, bis die Oberschicht goldbraun gebrannt ist.
Die Kombination aus zarten Auberginen, cremiger Béchamelsauce und würziger Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder für eine größere Runde. Und das Beste daran: Das Rezept ist ganz einfach und schnell zubereitet, sodass ihr auch als Kochanfänger*in damit erfolgreich sein werdet. Probiert es aus und lasst es euch schmecken
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