Dieser leckere bunte Sommersalat mit gebratenem Räuchertofu eignet sich sehr gut als Hauptmahlzeit. Wir lieben diesen bunten Sommersalat an den wärmeren Tagen und genießen ihn mit einem selbst gebackenem Brot aus dem Omnia- Backofen. Zur One Pot Pasta ist der Salat als Beilagensalat zu empfehlen.

Zutatenliste (4 Personen)

• 1 Kopf Romanasalat
• 4-5 Radieschen
• 1 Kopf Endiviensalat
• 200g Räuchertofu
• 1 rote Zwiebel
• 250g Champignons
• 1/2 Gurke
• 1Paprika (gelb oder rot)
• 250 g Cherrytomaten
• 3 Möhren
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne
• Olivenöl
• Essig
• Basilikum (wahlweise frisch)
• Oregano (wahlweise frisch)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Zitrone

Zubereitung für den leckeren Sommersalat mit Räuchertofu

Den Räuchertofu in Stücke schneide. Die rote Zwiebel und die Champignons waschen, klein schneiden und alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.

Die Paprika werden entkernt, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Tomaten am besten halbieren oder vierteln und die Gurke in schmale Streifen schneiden. Den Salat waschen, schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Möhren werden geschält und gerieben.

Die Tomaten, Gurken, Paprika, Salatblätter und die geriebenen Möhren in einer Salatschüssel mischen, sobald der Räuchertofu mit Champignons und Zwiebeln fertig angebraten ist, wird er in die Salatschüssel zugegeben und untergehoben. In der Pfanne werden die Kürbis- und Sonnenblumenkerne angeröstet, dem Salat zugegeben und gut durchmischt.

Dressing:

4 EL Olivenöl, 3 El Essig (wahlweise geht auch Balsamico) und 3 El Wasser zusammen in einem Glas vermischen. Ein Stück Zitrone (1/4) über das Glas ausdrücken. Eine Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse über dem Glas ausdrücken.

1- 2 TL Basilikum und Oregano mit hineingeben, je nach Geschmack, kann in der Menge der Kräuter variiert werden.

Das Dessing mit Salz und Pfeffer abschmecken,gut verrühren und über den Salat geben.

Und fertig ist der leckere Sommersalat mir Räuchertofu.

Tipp: Mit einem leckeren selbstgebackenen Brot aus dem Omnia Backofen schmeckt der Salat besonders gut!

Viel Spass bei deiner Zubereitung und ich wünsche Dir einen Guten Appetit.

Wenn du noch Anregungen, Fragen oder Tipps hast, schreibe es gerne in die Kommentare.

Deine Jasmin